Mange venter med at tænde emhætten, til panden allerede oser, og så har lugten for længst nået ud i stuen. Tænd den i stedet, så snart du stiller panden på blusset, gerne mens olien eller smørret endnu kun lige er begyndt at blive varmt. På den måde fanger emhætten både damp og de første svage lugte, før de når at brede sig til gardiner, sofapuder og resten af boligen, hvor de ellers sætter sig i tekstilerne i timevis.
Det gælder især ved stegning af løg, fisk og andet, der sætter sig hurtigt i overflader og tekstiler. Sæt emhætten på fuld styrke, mens maden er allermest aktiv på panden, og skru gerne lidt ned igen, når retten simrer roligt videre. Det giver en jævn luftstrøm uden unødig larm hele måltidet igennem, samtidig med at køkkenet holdes friere for både damp og os end hvis emhætten først tændes til sidst.
Lad emhætten køre videre nogle minutter, efter du har slukket for blusset. Den varme luft og de sidste dampe stiger stadig fra panden og gryderne et stykke tid endnu, og de få ekstra minutter gør en mærkbar forskel for, hvor hurtigt lugten forsvinder fra køkkenet i stedet for at hænge ved resten af aftenen.
En vane, der bliver naturlig
Sæt gerne emhætten i forbindelse med selve det at tænde for komfuret, så det bliver en fast del af rutinen frem for noget, du skal huske separat. Efter kort tid griber hånden automatisk fat i knappen, lige før gryden eller panden sættes over blusset, og du behøver slet ikke at tænke over det som en ekstra opgave.
Husk desuden at holde filteret rent, for et fedtet filter fanger langt mindre lugt, selv når emhætten kører for fuld kraft. Tør også overfladerne omkring komfuret af, når maden er færdig, så det fine lag af fedt, der lægger sig i luften, ikke får lov at sætte sig fast på skabslåger og fliser. En hurtig aftørring med jævne mellemrum holder emhætten effektiv, så den kan gøre sit arbejde, hver gang der laves mad i køkkenet.
