Grelhar peixe, carne ou legumes na varanda é uma das alegrias do verão. O problema é que o fumo e o cheiro não respeitam paredes: sobem, entram pelas janelas dos vizinhos e ficam nas cortinas e na roupa estendida. Com um pouco de atenção e algum bom senso, é possível aproveitar o grelhado sem estragar a tarde de quem vive ao lado.
A primeira boa prática é conversar. Avise os vizinhos quando planeia grelhar, para que possam fechar as janelas ou tirar a roupa do estendal. Um simples aviso evita muitos aborrecimentos e mostra consideração. Escolha também a hora com cuidado: evite o momento em que muita gente está a almoçar ou a jantar com as janelas abertas, e procure o fim da tarde, quando o vento costuma acalmar.
Observe a direção do vento antes de acender o grelhador. Se soprar em direção à janela de um vizinho, mude o grelhador de sítio ou espere que o vento mude. Mantenha-o o mais afastado possível das janelas e das portas, e nunca o coloque junto a uma parede que canalize o fumo para cima. Um grelhador pequeno e bem controlado faz menos fumo do que um fogo grande e descuidado.
Menos fumo à partida
Limpe a grelha antes de cada utilização. Restos de gordura antiga queimam e fazem muito fumo e mau cheiro, por isso uma boa escovagem faz toda a diferença. Seque bem os alimentos antes de os colocar na grelha, e escorra as marinadas, porque o líquido que pinga sobre as brasas levanta fumo denso. Use pouca gordura e evite deixar cair muito óleo sobre o lume.
Corte os alimentos em pedaços que cozinhem depressa, para que o grelhador não fique aceso durante muito tempo. Quando terminar, deixe o fogo apagar-se por completo, em segurança, sem lhe deitar água que provoque uma nuvem de vapor e cinza.
Depois de grelhar, arrume a varanda, limpe a grelha e deixe a porta aberta para arejar. Se cair gordura no chão, limpe-a logo, porque a gordura antiga também cheira. Lave os panos e o avental que estiveram perto do lume, e deixe-os secar ao ar. Um pouco de cuidado torna o grelhado um momento agradável para todos.
